Accademia Pizzaioli es la escuela número 1 en Italia y en el mundo por el número de ubicaciones activas y pizzeros capacitados. Gracias a la confianza depositada en nosotros por miles y miles de personas a lo largo del tiempo, hoy soplamos 10 velas. Estas son las palabras del presidente y fundador de la escuela, Enrico Famà :

“Han pasado 10 años y no me parece cierto, pero eso es todo: hoy la Academia Pizzaioli tiene más de 140 puntos escolares en el mundo, alrededor de 120 en Italia y más de 25 en el extranjero. Eso sí, no todos funcionan muy bien… algunos sí, otros menos y otros siguen sin funcionar. Hay mucha rotación (rotación) en nuestras Escuelas y entre nuestros Instructores, pero todos ellos todavía obtienen publicidad e imagen de ser parte de esta gran familia ya que sus nombres y fotos aparecen en nuestras revistas:
• Revista de Catering Italiano que llega, de forma gratuita, en todas las pizzerías italianas
• Italian Style , el anuario en inglés que se envía al extranjero a 97 países y que cuenta con el patrocinio de ITA – Agencia de Comercio Italiana “.

La escuela cuenta con numerosas singularidades en el mundo. “El libro de texto de nuestra escuela – continúa Famà – está traducido a 12 de los idiomas más populares.
El negocio principal de Accademia Pizzaioli son los cursos básicos para aquellos que quieren aprender la profesión de pizzero de manera profesional, seria y consciente, teniendo en cuenta sin embargo que al final del curso básico uno es “Asistente de Pizzero”. y solo se convierte en pizzero después de acelerar con la práctica en la pizzería, junto con un pizzero profesional.

Además de los cursos básicos, Accademia Pizzaioli organiza numerosos cursos de especialización sobre todos los tipos de pizza existentes, sobre masas especiales, sobre elaboración de pan y sobre grandes productos con levadura, confiando la enseñanza a los mejores especialistas del mundo.
Nuestro lema – dice el presidente – es: ¡ACCADEMIA PIZZAIOLI NO VENDE HARINA, NI TOMATE, NI MOZZARELLA NI EQUIPOS, SINO SOLO EDUCACIÓN PROFESIONAL!

Accademia Pizzaioli es una escuela joven, pero la experiencia que puse en ella viene de lejos, ya que en Caorle, en 1988, fundé la primera escuela de pizza, de forma permanente, en el mundo, junto con el maestro pizzero Gabriele Marchesin. Se llamaba “Pizza en el Mundo”, pero ya al año siguiente se llamaba definitivamente “Scuola Italiana Pizzaioli”.

La historia dice lo importantes que han sido las escuelas en este sector, objetivamente nadie lo puede negar. Y Accademia Pizzaioli es, orgullosamente, una de las escuelas de pizza más populares del mundo”.

¡Feliz cumpleaños, Academia Pizzaioli!